黑芝麻軟吐司 0

簡介

低油低糖，加上黑芝麻的香，健康營養醇香，含水量大，口感軟潤，吃一次就會忘不掉。

原料

高粉 275克, 奶粉 13克, 水 190克, 糖 20克, 鹽 4克, 黃油 20克, 酵母 4克, 熟黑芝麻（磨碎） 25克

步驟

1除了黃油和黑芝麻以外，其他材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，埋入酵母，啟動麵包機和面程序，三十分鐘後放入切小塊軟化好的黃油，再揉二十分鐘，揉到完全階段，加入黑芝麻碎揉均勻，蓋保鮮膜室溫發酵。

2發酵至兩倍大，手指插孔不回縮，發酵完畢。

3取出擠壓排氣，均分成三等份，滾圓蓋膜靜置十五分鐘。

4取一個麵糰，擀成橢圓形。

5從小頭向上向里捲起，不要卷太緊。

6都卷好後放入450克吐司模具。

7放溫度38度，濕度85度環境中發酵，發至八分滿。我在烤箱發酵，模具下放盤熱水。

8蓋上蓋子，放入預熱200度的烤箱下層，195度40分鐘。

9出爐立馬倒出，晾涼，裝袋密封，放好幾天不硬。味道很棒哦，低油低糖健康包~

小技巧

1. 含水量大，建議機器揉面.
2. 如果手揉，剛開始會很粘手，可適當用手粉.請一定堅持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的麵包，這是必須忍耐的。