全麥黑芝麻核桃吐司 1

簡介

很喜歡這款加料吐司 裡面有全麥 芝麻和烤核桃仁 很香 有嚼感,關鍵是 吃自己做的健康吐司很有滿足感~!O(∩_∩)O

原料

高粉 180g, 全麥粉 100g, 水 180g, 鹽 3g, 糖 20g, 乾酵母 3g, 黃油 23g, 黑芝麻 15g, 烤核桃仁 65g

步驟

1烤核桃仁:180°烤8~10分鐘 取出放涼後再切碎 備用;

2除黃油 黑芝麻 核桃外,所有用料放入麵包桶內(液體先放),和面程序,10分鐘後倒入軟化的黃油,最後5分鐘倒入黑芝麻和核桃;

3和好的麵糰上蓋保鮮膜發酵為原來的2倍大(約1h);

4取出等分兩份,排氣滾圓,蓋保鮮膜醒一刻鐘,擀開 上下對摺 再擀開 再捲起,卷至與吐司模同寬,排入吐司模內 合蓋 溫暖處/烤箱內進行2次發酵;

5發酵到八九分滿,烤箱預熱170°,下層, 35~40分鐘;

6晾涼切片即可。

小技巧

1,核桃仁事先烤一烤更香脆美味; 2,2發後的麵糰約八九分模滿; 3,若要烤成山形吐司 不必帶蓋烤 但要注意最後十分鐘上蓋一層錫紙 以防表面上色過度。