原料
巴沙魚: 500g， 香橙: 1隻， 檸檬: 1隻， 果粒橙: 1瓶， 混合香草: 少量， 黑胡椒: 少量， 生粉: 少量， 鹽: 少量， 油: 少量
步驟
1巴沙魚徹底解凍，用廚房用紙吸干表明水分，輕抹鹽靜止一段時間再吸去多餘水分。
2切小塊，撒胡椒入味，輕裹生粉，然後開始準備醬汁。
3檸檬、香橙清洗乾淨，皮擦絲備用。
4檸檬、香橙榨汁，按檸檬汁：香橙汁：果粒橙=1：2：3混合，放入少量鹽、香草、胡椒，混合好後取約三分之一與少量生粉混合增稠。
5倒入適量油至不粘鍋，油開始冒煙後開始煎魚，煎至金黃色。巴沙魚水分很高，所以煎的時候最好不要不斷翻，裹一層生粉也是為了煎的時候不容易碎。
6最後開始煮醬汁，將三分之二的醬汁倒入不粘鍋煮沸，然後倒入混有生粉的三分之一醬汁，邊倒入邊快速攪拌，醬汁開始變半透明時關小火撒入果皮繼續攪拌一會兒，完全混合後熄火，淋在魚上。
