原料
錐螺: 1斤， 酸筍: 任意， 指天椒: 少許， 蒜米、姜、香菜: 少許， 鹽: 按個人口味， 紫蘇: 少許
步驟
1新鮮買回來的螺先泡在清水裡面可以養兩三天，記得勤換水，這樣螺就會把沙子和髒東西吐出來了吃的時候也乾淨點，不過別養太久不然都養瘦或者養死了～
2準備吃的時候反覆搓洗一下，洗乾淨些～然後剪螺，我在家是用工具鉗子剪的（我忘記拍圖了）剪螺的時候儘量把尾部剪長一點，這樣吸螺時才吸得出來
3（我家樓上種的香菜，炒螺加點蠻好吃的。） 切好姜拍好蒜米小米辣備好紫蘇香菜，鍋里坐油燒熱後放入姜蒜辣椒爆香一會然後再倒螺下去炒 倒一碗清水放鹽煮一會螺讓它入味
4悶煮一會後加入酸筍，再蓋回鍋子繼續小火燜煮入味（我的酸筍是在柳州買的，和包裝的那種甜筍味道是不一樣的，為什麼我的湯是紅色的因為我另外加了辣油，吃不了辣的千萬不要加辣了）
5最後起鍋加入香菜和紫蘇，香菜紫蘇短生後裝碟～（喜歡的也可以加薄荷葉的）
小技巧
有人問我會不會腥，我反正不覺得腥畢竟酸筍味比較重口，嫌腥可以加點酒～這個吃法在東興那邊田螺花甲都是這樣做的，他們還會加些椰子絲下去（我不喜歡椰子所以不加）有人覺得這樣會搶掉花甲的鮮味，嘛吃法這種千千萬種只是個人口味～還有鹹淡的問題這個就看你自己吃多咸了，怎麼知道入味沒有拿一個嘗嘗就知道了
