原料
雞蛋: 1隻， 菜肉大餛飩: 12個， 橄欖油: 適量， 麻油: 適量（根據自己的喜好）， 鹽: 適量（根據自己的喜好）， 白鬍椒粉: 適量（根據自己的喜好）
步驟
1雞蛋打散，加入少許鹽和澱粉拌勻
2平底鍋煮熱後倒入橄欖油再倒入步驟一中打散的蛋液，煎成蛋皮
3鍋里加入涼水煮開，放入餛飩。並將餛飩煮熟（根據自己的經驗，在鍋內的水沸騰以後加入適量的涼水，反覆4～5次再小火煮開）
4在煮餛飩的時候根據自己的喜好在碗中放入鹽、麻油、白鬍椒粉等調料，再放入100度的水。餛飩湯就成了
5餛飩煮熟後撈出，放入步驟四完成的餛飩湯中。撒上蛋皮。一碗蛋皮餛飩就做好了。
小技巧
1，可根據自己的喜好加調料（例如有些人喜好醬油，有些人喜歡醋，有些人喜歡在餛飩里添加蔥花、香菜、蝦皮、紫菜、瑤柱等等）
