【花樣食光】姜撞奶 0

原料

老薑: 120克, 水牛奶: 400ml, 白沙糖: 30克

步驟

1老薑去皮後切成小塊。

2放入料理機中攪碎(或用磨姜器磨成泥狀)。

3攪碎的姜放入布袋(或沙布)。

4擠出薑汁,約20g。

5牛奶倒入鍋中,中火加熱。

6加入白砂糖,牛奶煮到剛剛沸騰即可關火。

7牛奶回溫至70度左右。

8往薑汁中迅速注入200ml牛奶,過程一定要快,必須在3秒內完成,要一氣呵成,不能斷斷續續。

9靜置10分鐘,不可移動不可攪拌!

10寒冷的冬天,在家做一份姜撞奶,最合適不過了,甜絲絲又略帶辛辣,吃完腸胃特別舒服,心也跟著暖起來 。

小技巧

1、一定要用老薑,並且要新鮮即榨的薑汁; 2、注意牛奶的溫度,牛奶在七十度(這個溫度的牛奶已經不燙手了)的時候沖入薑汁中最容易成功; 3、將牛奶倒入薑汁時要保持在一定的高度,速度要快,整個過程必須在3秒內完成; 4、薑汁和奶的比例是1:10,薑汁少了不容易凝固。

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