原料
豬絞肉: ， 蟹粉: ， 雞蛋: ， 蔥、姜: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 片粟粉:
步驟
1蔥切成蔥花後，與絞肉一起剁過；
2加入已炒過的蟹粉；
3加調味料，酒、醬油、雞粉、鹽、片粟粉和少許的清水仔細拌勻，即成餡料；
4蛋打散備用；
5沒有肥肉或生板油，就扎個大大的棉球棒，塗油用；
6用湯勺或5英寸的平底小鍋燒熱，塗抹油，舀一勺蛋液轉動湯勺或平底鍋，使蛋液鋪滿鍋底；
7加入適量的肉餡；
8將蛋皮的一邊對摺成半圓狀；
9輕輕壓一下蛋餃的邊緣，使其粘住；
10將做好的蛋餃放入乾淨的盤裡，等全部完成後，放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。再把蒸熟的蛋餃一個一個攤開，晾涼後放入冰箱保存，這樣可以慢慢享用。
小技巧
沒有用料計算，純粹是憑自己一貫的經驗而放。
