原料
雞蛋: 四隻， 奶油奶酪: 250克， 低粉: 60克， 砂糖: 60克， 牛奶: 40克， 酸奶: 50克， 消化餅: 60克， 黃油: 40克
步驟
1蛋糕底：活底模用錫紙包住，防止烤焙的時候模具進水
2餅乾放入食品袋中，用擀麵仗擀碎
3餅碎放入模具中，加入融化成液體狀的黃油，用勺子和勻，再壓緊實
4蛋黃部分：芝士切小塊和牛奶混合，隔熱水攪拌至均勻
5攪拌後從熱水中取出，稍微放涼，分四次加入四顆蛋黃，每一次都要攪拌至蛋黃和芝士糊混合均勻才可
6加入酸奶攪拌均勻後再篩入低粉攪拌，直至成為蛋黃芝士糊半成品
7蛋白部分：（打至濕性發泡即可）3個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，加幾滴白醋
8繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀
9第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下
10加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到濕性發泡狀態（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現下垂的小三角，但是不會像硬性發泡一樣呈現硬挺狀，蛋白糊會下垂，還是軟式下垂狀態。）
11蛋黃和蛋白的混合：先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻
12再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻
13翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來
14烤焙：先預熱170度，上下火下層20分鐘。接著150度烤制40分鐘
15蛋糕烤好後放涼，收入冰箱中，冷藏12小時後食用，味道更佳
