原料
豬頸背肉: 一塊， 鮮麵條: 一把， 油菜: 幾顆， 綠豆芽: 一把， 蒜: 幾瓣， 辣椒面: 少許
步驟
1豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，澱粉腌制20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁
2鍋里熱油，加蔥姜熗鍋，倒入腌制好的肉碎炒熟即可
3麵條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒麵，和拍碎的蒜
4鍋里熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在麵條里的辣椒麵和蒜上
5拌入炒好的肉臊子，根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可
小技巧
1.肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。 2.買的或者自己做的鮮麵條，可分成一份或者兩分量入冰箱冷凍。吃時直接放鍋里煮熟。鮮麵條的口感與乾麵條是不一樣的。 3.一定要熱油澆在辣椒麵和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麵條。
