原料
蛤蜊: 500g， 金針菇: 150g， 粉絲: 1小把， 大蒜: 6瓣， 剁椒: 2大勺， 豆豉: 1大勺， 姜: 適量， 油（或黃油）: 適量， 生抽: 2大勺， 白砂糖: 少許， 蔥: 適量， 清水: 適量
步驟
1先準備好材料：蛤蜊買回家泡在清水裡，加鹽和一滴香油讓它吐乾淨沙
2粉絲用溫水泡軟，蒜壓成蒜蓉，姜切細絲，金針菇洗凈切去根部
3鍋中放入油燒到六成熱時，放入蒜蓉和薑絲炒出香味
4放入剁椒和豆豉（特別愛吃辣的還可以加一勺熟油辣椒）一起翻炒，把料炒香，然後加入生抽和一點點白糖調味，烤蛤蜊的料就炒好了
5取一隻大小合適能進烤箱的深盤，要有一定深度才行不然不好加配菜。用錫紙鋪滿深盤底部，然後放入泡軟的粉絲，粉絲可以稍微用剪刀剪幾下剪斷
6此時預熱烤箱210度。把洗凈的金針菇均勻的平鋪一層在粉絲上
7然後在金針菇上鋪上處理乾淨的蛤蜊，把步驟4炒好的料倒在蛤蜊上，加上適量的清水，注意加完後湯底的量最好沒過一半以上的蛤蜊，這樣烤的時候蛤蜊在湯底中更容易開口，也不容易烤乾保持濕潤入味。
8水也不能加得太滿，不然烤的過程中蛤蜊開口體積增加了湯底漫出來容易弄髒烤箱，所以烤盤最好深一些。加完以後用錫紙把蛤蜊包起來。
9放入預熱好的烤箱200度烤25分鐘
10戴隔熱手套取出，撕去錫紙，注意不要被蒸汽燙到，撒上蔥花，和一下趁熱吃吧~
