錫紙烤魚 0

原料

草魚: 一條, 洋蔥: 半個, 姜粒: 少許, 料酒: 兩大勺, 鹽: 適量, 朝天椒: 八個, 豆瓣醬: 兩大勺, 香菜: 適量, 小蔥: 適量, 錫紙: 兩張, 大蒜: 適量

步驟

1把魚(我用的草魚,因為便宜)改刀,加料酒和鹽醃製二十分鐘

2把生薑、大蒜、朝天椒、香菜、小蔥和半個洋蔥切粒,另外半個洋蔥切絲。把魔芋切片,焯水,撈出瀝乾待用。

3把錫紙刷油,魚身刷油,包起來,平底鍋刷油

4同時,把豆瓣醬取出剁碎。另起一鍋燒熱放油,放入豆瓣醬,炒出紅油,再放入洋蔥、姜粒、蒜粒、朝天椒、豆瓣醬和魔芋,炒香

5小火十五分鐘,取出,翻面,加入洋蔥絲、香菜根、小蔥,把炒好的辣椒配料倒在魚上,大功告成

6因為那時沒想寫菜譜,所以沒有拍那些過程的照片

小技巧

1.煎魚的時候注意聞氣味,一定要小火,不然容易糊掉。 2.炒豆瓣醬時要時常攪拌,容易糊底。 3.洋蔥可以在水裡切,就不辣眼睛了。