原料
油浸鴨腿: 1隻， 小干蔥: 30g， 蔥花: 3g， 大藏芥末醬: 32g， 紅菜頭（蒸熟）: 180g， 胡蘿蔔（蒸熟）: 80g， 蘋果紫菜汁: 200g， 紅菜頭泥: 15g， 紅薯脆片: 6.5g
步驟
1紅菜頭和胡蘿蔔提前蒸熟並切條。剩餘一些紅菜頭邊角料，可以加一些糖和果醋，打成紅菜頭泥，用來做盤飾。 紅薯刨成薄片，過油炸至金黃香脆。 以上食材均由三刻中央廚房處理好（包括紅菜頭泥），直接開包使用即可。
2油浸鴨腿若是自己在家製做，工序會有些複雜。食材包中的鴨腿已由三刻中央廚房烹熟並抽真空，直接開包就可進行下面的步驟啦。戴上配送的一次性手套，取出食材包中的鴨腿。去掉油浸鴨腿表面的鴨皮，把鴨腿肉撕成細絲，盛在容器中備用。
3將小洋蔥隨意切碎備用。 小蔥切蔥花。（配送的是切好的小蔥花）
4將小洋蔥碎、蔥花、大藏芥末醬，和鴨腿絲攪拌均勻。
5取一個鍋，倒入蘋果紫菜汁，加入食材包中的紅菜頭和胡蘿蔔，不用蓋蓋子，大火煮開，轉中火繼續煮5分鐘左右，直到湯汁變少變稠，然後關火，留在鍋中待裝盤。 蘋果紫菜汁是我們的大廚特製的調味汁，自己在家若用蘋果汁代替也可以，只是風味上會稍有差別。
6組裝擺盤。將配送的紅菜頭泥擠在盤中，擅長擺盤的小夥伴可以嘗試擠出後，用勺子背面劃一下，做出法餐般的效果。
7將鍋中的紅菜頭&胡蘿蔔盛在盤中一側，另一側擺拌好的鴨腿絲，最後將紅薯脆片隨意插在鴨腿絲上，大功告成！可以拍照顯擺一下啦。
小技巧
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