原料
雞蛋: 4個（這是我一般用的量，可以根據情況增減）， 海天辣味黃豆醬: 適量， 油: 根據雞蛋的數量，要比平時炒蛋略多一點兒
步驟
1取雞蛋打散，儘量多攪打一會兒，這樣雞蛋炒出來口感比較好，攪打至提起打蛋的工具時蛋液像水一樣流淌下來就好了。
2在打好的蛋液中加入少許料酒攪勻，不喜歡料酒的味道就加清水，只要少許就好，這樣雞蛋口感會很嫩滑，多了反倒不好。
3這時將炒鍋中放入油，要比平時炒蛋時略多一點點，開大火將油鍋加熱（炒蛋時油鍋要熱一些，油不熱便倒雞蛋液既不香也會粘鍋），將雞蛋液倒入，稍凝固後立刻劃散，調中火，這時加入黃豆醬翻炒均勻，關火，裝盤，開吃！
4可以卷餅，夾饅頭，做面的澆頭，都很好！大家自由發揮啊！
小技巧
1、我推薦使用海天辣味黃豆醬，因為我試過很多種覺得就這種味道最適合。 2、醬的用量請大家根據雞蛋的多少和自己的口味增減，因為孩子不能吃辣所以我一般就放一小勺。 3、其實還可以加些青椒小蔥什麼的應該也挺好。 4、其實就是個最簡單的炒蛋，我居然寫得這麼囉嗦，真服了我自己了。哈哈！
