原料
低粉: 70克， 草莓粉: 10克， 鮮奶油: 400克， 蛋白: 100克， 蛋黃: 67克， 白糖: 適量， 色拉油: 20ml， 鹽: 少許
步驟
1低粉過篩二遍，草莓粉過篩一遍待用
2蛋白加鹽打出泡沫，分次加入40克白糖，打發至乾性發泡階段
3蛋黃加20克糖快速打攪，至蛋黃液濃稠並且顏色變淡
4取1/3蛋白與蛋黃糊切拌，再將混合好的蛋白蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌均勻
5篩入低粉和草莓粉，切拌至無粉粒的狀態
6取少許蛋糊與色拉油混合，再倒入麵粉糊中輕柔兜底攪拌
7倒入模具輕震，160度烤10分鐘，轉130度烤50分鐘
8倒扣冷卻
9加白糖打發鮮奶油成乾性，將蛋糕剖成二半，塗抹均勻並裱花
10撒草莓碎裝飾
小技巧
1、分蛋海綿蛋糕更適合裱花，有孔洞有彈性，較戚風組織乾燥 2、與海綿蛋糕相比，糕體則更加細膩 3、油脂與蛋糊混合時，先少量與油脂完全融合，再倒入麵粉糊可避免沉底 4、用乾草莓碾成草莓粉取代色素，比較健康，唯一不足的是烘烤後顏色不理想 5、打發鮮奶油時，先將蛋盆與打蛋頭放入冰箱冷凍15分鐘，以縮短打發時間
