原料
尖椒: 三根， 瘦肉丁: 100g， 蔥: 一段， 姜: 2片， 鹽: ， 生抽: ， 白糖: ， 澱粉:
步驟
1．尖椒洗凈，去蒂去籽去筋，切成兩段，之後再切成兩半蔥段改刀成蔥花薑片改刀成薑絲2湯匙澱粉加入少許清水調成水澱粉備用
2炒鍋上灶，倒入少許色拉油，燒熱，將尖椒段表皮朝下放入鍋內，轉小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀，依次將所有尖椒段煎好
3鍋內留少許底油，稍熱，放入蔥花和薑絲爆出香味兒，放入瘦肉丁翻炒至斷生
4放入煎好的虎皮尖椒，放入少許生抽翻炒，之後再放入少許白糖，翻炒均勻
5放入水澱粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變濃稠即可出鍋
小技巧
從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，彎的辣度高，嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做，味兒更足哈 喜歡吃干煸味道的可以省略勾芡一步，儘量將肉丁煸炒得幹些，味道有些不一樣哈，可以試試看 尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮狀，不要心急哦
