粗糧也可以如此小資。【玉米戚風蛋糕】 0

原料

玉米面粉: 60克, 蛋黃: 5隻, 細砂糖(蛋黃糊): 20克, 蛋白: 5隻, 細砂糖(蛋白霜): 40克, 色拉油: 45克, 玉米汁: 50克, 甜玉米粒: 40克, 檸檬汁: N滴, 玉米面粉: 少許

步驟

1主要原料

2分離蛋黃蛋清,在蛋黃中加20克糖攪拌均勻

3蛋黃糊中加45克色拉油攪拌至乳化

4加50克玉米汁攪拌均勻

5篩入玉米粉攪拌至無顆粒

6甜玉米粒中加少許玉米粉拌勻,主要是是玉米減少水分防止在麵糊中下沉

7蛋白加N滴檸檬汁,分三次加入糖

8蛋白打發至乾性

9取三分之一蛋白霜加到蛋黃糊中翻版均勻

10將拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中拌勻

11甜玉米粒抖落多餘的麵粉加入到蛋黃糊中輕輕拌勻

12倒入模具中磕掉氣泡,烤箱180度預熱,170度中下層烤50分鐘,出爐倒扣放涼脫模