原料
甜玉米粒: 200g， 玉米澱粉: 20g， 鹹蛋黃: 4個， 油: 適量
步驟
1原料準備好。
2玉米粒和鹹蛋黃入蒸鍋蒸15分鐘。
3玉米粒趁熱裹上澱粉。
4攪拌均勻，使每粒玉米都包裹上澱粉。
5鍋內燒油至6成熱（將木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的時候）。
6玉米粒放入網勺中，抖去多餘的澱粉入炸鍋。
7中火炸3分鐘後撈出。
8等油溫升至8成，再次下入玉米粒進行復炸，把表皮炸酥。
9炸1分鐘後立即撈出。
10蒸熟的鹹蛋黃壓碎。
11鍋內留少許底油，加入蛋黃碎翻炒幾下，至蛋黃碎沾上油即可，不要一直翻炒。
12等到蛋黃冒泡，體積膨脹，立即關火，下玉米粒翻炒。
13玉米粒要在關火時加入，翻炒幾下使蛋黃均勻包裹住玉米粒即可。
14完成～
小技巧
1.玉米粒要趁熱裹上澱粉，冷了的玉米粒不容易裹住澱粉。 2.玉米第一次放進鍋里炸時，要等外面的澱粉成型再翻動，否則澱粉會與玉米分離。 3.炒鹹鴨蛋黃的時候，火要小，火太大很容易炒焦。 4.鹹鴨蛋黃本身有鹹味，所以不需要單獨放鹽了。
