原料
滷肉：: ， 五花肉: 235G， 脆骨（排骨）: 200G， 八角: 2個， 桂皮: 1段， 香葉: 2片， 丁香: 2顆， 白豆蔻: 1顆， 砂仁: 1顆， 蓽撥: 1個， 干橘皮: 1茶匙， 姜: 3片， 紅曲粉: 1茶匙， 生抽: 3湯匙， 紹興酒: 1湯匙， 白砂糖: 2湯匙， 輔料：: ， 干香菇: 5朵， 花生: 1/2杯（120ML）， 干粽葉: 16片， 米料：: ， 糯米: 250G， 老抽: 1.5湯匙， 鹽: 5G
步驟
1[提前一天準備滷肉]： 五花肉焯水至斷生後切成大塊，脆骨切塊焯水備用
2加八角2個，桂皮1段，香葉2片，丁香2顆，白豆蔻1顆，砂仁1顆，蓽撥1個，干橘皮1茶匙，姜3片，紅曲粉1茶匙，生抽3湯匙和紹興酒1湯匙
3加水至沒過所有材料的一大半，高壓鍋上汽後壓25-30分鐘。 不開蓋，在滷汁里浸泡一夜（這樣各種香料的風味能相互融合）
4第二天轉入炒鍋中，加入白砂糖2湯匙，大火收汁。 將滷汁收濃至很粘稠的狀態後離火，放在一邊備用。
5干香菇用清水泡發，擠掉多餘水分後切成小塊備用。 泡香菇的水不要倒掉，留著泡糯米用，會很香。 因為香菇是臨時決定要放的，否則可以一開始就直接加到肉裡面一起燉。
6去皮花生烤熟備用（炒熟或者油炸也都可以）
7糯米加入泡香菇的水，再加清水至沒過糯米1-2cm，充分浸泡半天。 濾去多餘水分後加老抽1.5湯匙和鹽5G拌勻成米料。
8干粽葉用清水泡軟，刷洗乾淨後煮5-10分鐘，剪去硬梗部分。 取兩片處理好的粽葉，互相交疊捲成漏洞形（如圖）。
9底部填上少量的米料
10鋪上脆骨和香菇
11在旁邊縫隙處補充一些糯米
12鋪上滷肉、花生和香菇，再填補些米 縫隙處填米是為了避免太多餡料出現斷層，上下不接
13表面再鋪上米料，覆蓋住所有餡料 左右兩邊各加一片葉子（如圖）
14把四周的葉片上下翻折
15再左右翻折
16用棉繩捆好。可以看到底部呈矩形
17而四個側面都是三角形，整體為金字塔狀。 放入高壓鍋中，加水至沒過粽子，高壓鍋上汽後壓45分鐘，自然放氣後開蓋。
18內部餡料特寫一張~
小技巧
- 方子自配，分量：4隻 2. 二十幾款不同造型不同口味的粽子小合集： （請拉到文章最下）
