原料
糯米: 1250克， 前夾心肉: 750克， 粽葉: 40張， 棉線或麻線: 若干公尺， 鹽: 4克， 生抽: 110克， 老抽: 10克
步驟
1把粽葉放入開水中煮5~8分鐘，關火，燜10分鐘，撈出放入自來水中冷卻，每張都洗乾淨，備用。
2肉洗凈，切成長條狀，共18塊，放2克鹽，10克老抽，10克生抽，拌勻入味，約3小時。也可以隔夜拌好，保鮮膜封好放冰箱，第二天拿出來包。包粽子不容易控制總數，所以粽葉多備，肉備18塊，能正好包完最妙。
3糯米淘好瀝干水份，加100克生抽，2克鹽充分拌勻，放置到生抽被米吸收。就可以包了。取兩張粽葉靠葉尖處，彎出圓錐狀。
4放入一勺米，中間放塊肉。
5第二次放米，每個總共約放75克米。
6收口。四個角不能漏米。
7扎線不用扎太緊，不會鬆開就可以，燒了後米會漲，太緊和漏米容易出現破口粽子。每個生粽子大約130~140克。用洗凈的稻草扎粽子也可以，和粽葉一起煮軟。一頭扎一頭根，一個粽子用兩根稻草。
8放入壓力鍋，24公分壓力鍋放16~18個。放自來水到沒小氣泡出來，水高過粽子一公分的樣子，燒肉粽時可以將肉里餘留的醬油放入水中，這樣米的表面顏色不易變淺。我等燒到開始冒汽出聲計時35分鐘關火，悶粽子，時間長最好。友情提醒，等沒放氣聲，安全閥落下，安全狀態下才能開鍋蓋！
9開鍋，取粽，品嘗。
小技巧
千萬不要用塑扎線，增塑劑，著色劑等有害物質在高壓、高溫、又有油、鹽的狀態下會進入粽子內，吃了對人體不利。粽葉當天煮，當天包完。
