原料
雞蛋: 375克（約7個左右）， 白砂糖: 190克， 低筋麵粉: 113克， 牛奶: 66克， 水（糖漿用）: 60克， 白砂糖（糖漿用）: 30克， 淡奶油（蛋糕卷用）: 300克， 白砂糖（蛋糕卷用）: 30克， 淡奶油（抹面用）: 300克， 白砂糖（抹面用）: 30克
步驟
1烤箱預熱185度，室溫雞蛋液和白砂糖混合，用廚師機6檔高速打發6分鐘，直到提起打蛋頭，附著在打蛋頭上的蛋糊不會立刻滴落
2再把廚師機降到低速1檔打發2分鐘，調整氣泡狀態。
3麵粉過篩兩遍倒入蛋糊中，用橡皮刮刀從2點位置入刀往8點方向颳起蛋糊轉手腕讓蛋糊滴落然後順時針轉盆再重複，一直攪拌到看不見乾粉後再攪拌10次。
4加入溫熱的牛奶（約40度左右），繼續用剛才的手法攪拌60次左右。同時60克水兌30克白砂糖煮融化了放涼待用
5將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，輕敲烤盤使蛋糕糊分布均勻，然後輕輕震幾下消去表面的大氣泡
6入烤箱180度25分鐘直到蛋糕表面呈金黃色。等蛋糕膨脹到最高又稍稍回落後從烤箱中取出。讓烤盤從距離桌面20厘米的位置落下震出內部的熱氣防止蛋糕出爐回縮
7將蛋糕片連帶烘焙紙一起脫模，放在冷卻架上，冷卻後把蛋糕片翻面，接下烘焙紙蓋在蛋糕片上一起翻轉過來，然後把邊上硬的部分切掉，剩下的均勻分成8份
8300克鮮奶油加上30克白砂糖打發至稍硬不流動，然後均勻抹在切好的蛋糕胚上面
9在蛋糕底座上鋪上所需蛋糕大小的烘焙紙，然後拿起其中一條蛋糕胚在上面捲起
10再取第二條蛋糕胚順著第一條蛋糕胚卷完後的末端連著捲起來，接下來所有的蛋糕胚都依次類推捲起來直到全部用完
11入冰箱冷藏1-2小時
12300克鮮奶油加30克糖6檔打發5分鐘後，在蛋糕表面造型
13TADA!!!造型完畢
14tada!!! 另一個也好了
