【預熱萬聖節】南瓜肉桂乳酪蛋糕 0

原料

消化餅乾: 100克， 堅果碎: 1大勺， 黃油: 40克，融化， 奶油乳酪: 250克， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 一枚， 蛋黃: 一枚， 肉桂粉: 0.5小勺， 肉豆蔻粉: 1搓， 南瓜泥: 125克， 牛奶: 1大勺， 南瓜泥: 100克， 黃油: 8克， 細砂糖: 20克， 朗姆酒: 1小勺， 玉米澱粉: 3大勺，炒熟的， 葵花籽: 適量，約10枚左右， 南瓜籽: 適量， 黃油: 80克， 糖粉: 40克， 煉乳: 15克， 蜂蜜: 12克， 朗姆酒: 10克， 檸檬汁: 8克， 牛奶: 1.5大勺

步驟

1準備工作： 奶油乳酪、雞蛋室溫回溫

2準備南瓜泥： 將南瓜洗凈、去皮去籽切小塊後，裝在容器中表面噴少許水，蓋蓋或附保鮮膜入微波爐高火轉約5分鐘，直到筷子可以輕鬆穿透後，壓成泥，一次可以多準備一些南瓜泥

3製作餅乾底： 100克消化餅乾碾至十分細碎與堅果碎拌勻，倒入40克融化黃油拌勻，均勻鋪入六寸圓模中壓平，一定要確認壓實壓緊，否則容易散，放入冰箱冷藏至少30分鐘 此時可以預熱烤箱並燒開一鍋熱水

4製作南瓜肉桂乳酪蛋糕體： 室溫軟化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾壓攪拌均勻

5依次加入雞蛋和蛋黃，分別用蛋抽拌均勻

6加入南瓜泥，用蛋抽攪拌均勻

7加入牛奶、肉豆蔻粉、肉桂粉，用蛋抽攪拌均勻，乳酪蛋糕糊就做好了

8將蛋糕糊倒入處理好的餅乾底上

9在預熱至180°C的烤箱的烤盤中倒入熱開水，放入蛋糕，烤箱轉160°C烘烤1小時左右至蛋糕表面上色就可以關掉烤箱取出蛋糕室溫冷卻

10在烤制蛋糕的時候，可以製作裝飾在表面的小南瓜和奶油霜： 先準備製作小南瓜用的材料，把南瓜泥和黃油，細砂糖，朗姆酒放在平底鍋中小火加熱至十分粘稠的深黃色，取出，可以加入適量炒熟的玉米澱粉以防粘手，我加了大約3大勺。放在容器中冷卻，如果需要加快冷卻速度，可以把容器疊放在裝有冰水的盆上

11準備奶油霜： 軟化的黃油加入糖粉用刮刀攪拌幾下，再用電動打蛋器高速攪打至輕盈蓬鬆，一次性加入全部蜂蜜、煉乳、朗姆酒、檸檬汁，用打蛋器攪打均勻，最後加入牛奶，繼續攪打均勻至十分細膩的狀態，裝入裱花袋備用

12製作小南瓜： 這時南瓜泥應該冷卻了，把南瓜泥分成大小不等的小份，約9份左右，每份依次揉搓成扁圓形或橢圓形後再藉助牙籤，刀背等工具壓出南瓜的紋路，並在頂部裝上葵花籽充當瓜蒂，也可以瓜蒂旁放上南瓜籽作葉子，小南瓜就做好了

13組裝： 冷卻的蛋糕脫模，在表面擠上一圈奶油花，擺上小南瓜，點綴南瓜籽，裝飾好的蛋糕可以冷藏後食用

小技巧

1、南瓜泥可以多準備一些，多出來的可以按照同樣比例做成裝飾小南瓜既好看又好吃 2、裝飾用小南瓜的大小不必一致，大大小小各不相同看起來會更可愛，如果沒有葵花籽的話也可以用其他形狀類似的食物替代，也可以將一小部分南瓜泥加抹茶粉（或可可粉）後揉成瓜蒂的形狀安裝到小南瓜上