原料
低筋麵粉: 125克， 可可粉: 25克， 黃油: 270克， 奶油奶酪: 140克， kisses好時巧克力: ， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 150克， 泡打粉: 4克， 小蘇打: 1克， 香草精: 3/4小勺， 牛奶: 100克， 玉米澱粉: 5克， 水: 75克， 百利甜酒: 25ML， 美國大杏仁: 20克， 陽光少女葡萄乾: 適量
步驟
1巧克力蛋糕：低筋麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個(不含殼約50克/個)，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺
2乳酪奶油：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麵粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克），黃油65克
3酒糖液：水75克，細砂糖30克，百利甜酒25ML
4表面裝飾：美國大杏仁20克（切碎），kisses好時巧克力，陽光少女葡萄乾適量
5烤焙：烤箱中層，溫度190度，烤8分鐘左右
6製作：製作蛋糕體，雞蛋3個打入碗中。加入細砂糖，用手動攪拌器拌勻，不要打發
7加入香草精拌勻
8低筋粉和可可粉混合均勻
9用麵粉篩篩入蛋液中
10用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
11黃油室溫軟化切成塊狀
12黃油微波用解凍或者低溫至黃油融化。黃油熔點低，請勿用中高以上的火力。把融化的液體黃油加入到麵糊中拌勻
13把麵糊的1/3倒入方形烤盤中，用刮刀抹勻，我用的是20x20cm的。分別烤了3盤
14烤盤放入預熱190度的烤箱中，中層，烤8分鐘左右即可
15調製乳酪奶油：蛋黃一個，打散在碗中，用打蛋器打成顏色略發白。低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里，攪拌均勻
16牛奶倒入奶鍋中，加入白砂糖煮沸。把煮沸的牛奶的一半倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，避免結塊
17把加入1/3牛奶的蛋黃糊重新倒入奶鍋中，和餘下的牛奶一起攪拌勻
18把奶鍋放到爐灶上，繼續加熱，並不斷用手動打蛋器攪動
19加入香草精後，小火慢慢熬煮。同時用手動打蛋器不斷攪動，待蛋奶糊變得濃稠後，立即離火，這個時候製得的濃稠物稱為蛋乳泥
20立刻在蛋乳泥中加入奶油奶酪，不停攪拌，知道奶酪預熱軟化，並且和蛋乳泥混合均勻，成為光滑細膩的狀態。然後放至完全冷卻
21黃油軟化
22用電動打蛋器打發
23加入奶酪蛋乳泥和黃油攪拌均勻
24最後組合：（家裡沒有朗姆酒了，用的是百利甜酒代替的）
25酒糖液：熱水75克+砂糖30克融化，冷卻後加入百利甜酒25ML即可製成百利甜酒糖液
26蛋糕用方形模切去邊緣，也可以用尺子量好邊長約15cm，用麵包刀切掉邊緣
27蛋糕片背面朝上，刷上百利甜酒糖液
28乳酪奶油裝進裱花袋，剪開一個小口
29在塗抹了百利甜酒糖液的蛋糕片上擠上乳酪奶油。擠好後加上一片，刷上百利甜酒糖液，再重複之前的操作擠上乳酪奶油
30最上面的一片也用同樣的方法擠上乳酪奶油後，撒上大杏仁碎
31葡萄乾切碎，泡在餘下的百利甜酒糖液中
32浸泡10分鐘後撈出瀝干
33用廚房用紙吸掉多餘的水分即可
34在蛋糕中間碼放好浸泡過的葡萄乾碎，周圍用好時的巧克力點綴，最後我在上面篩了一點糖粉
小技巧
友情提示： 1.裝飾可以自由發揮，不一定要拘泥同一個造型。 2.如果不為了追求效果或者手邊沒有好時的kisses巧克力，不必特意尋找購買。 3.百利甜酒糖液已經減了一半的糖分了，原方子是加入60克的細砂糖，做好後覺得太甜，所以酒糖液的配方減半了。 4.吃不了的放冰箱時建議密封，不好直接暴露在冰箱中，蛋糕容易風乾的說。 5.建議用麵包刀切掉圍邊，那樣效果可能會更整齊。 上面還有著我的指紋，哈哈 切成小塊，可以朋友聚餐的時候一起分享。 吃不了的建議密封冰箱冷藏保存，否則會風乾變硬，影響口感。
