原料
帶魚: 4條， 米醋: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 食用油: 少許， 蔥姜蒜: 適量， 大料桂皮花椒: 適量， 白蘿蔔: 三個
步驟
1白蘿蔔洗凈切成厚片兒平鋪在鍋底，然後依次把處理好的帶魚放在蘿蔔上面，蔥姜蒜，大料，桂皮，花椒撒好。米醋，醬油以1:1的比例倒入，具體用量以鍋中放入的食材為標準，占其三分之一即可。然後再依次放入料酒，白糖。帶魚含油脂較少，所以最好放入一些食用油。
2開蓋點火等鍋開以後，找一個平盤兒壓在上邊，讓所有的料能更好的吸收。
3壓好盤子的效果就是這樣，然後把高壓鍋蓋好蓋子，放好減壓閥，改中火三十分鐘。
4到點關火開蓋兒，把盤子取出，轉入大火收湯。之後嘗嘗味道，如果感覺咸口兒不夠可再加點兒鹽。
5成品待涼了以後再裝盤
小技巧
米醋和醬油的比例1:1是關鍵，一定要掌握好，主要是加入鍋中後是所有食材的1/3就好。不愛吃白蘿蔔的鍋底還可以放入大白菜或者芥菜疙瘩，但是後者就一定要用水充分泡過才行，不然太咸影響魚?的口感。根據自己的喜好，還可以用草魚，鯉魚，白鰱魚等。
