原料
丹貝: 200克， 土豆/馬鈴薯: 1-2 只中型， 冷凍/新鮮臭豆（Petai）: 100 克/一包， 新鮮香茅 （切成3-4寸，稍微拍拍）: 1 根， 食油: 1 杯， 叄巴醬材料：: ， 辣椒干 （如果買得到新鮮的紅辣椒用一半的紅辣椒取代辣椒干，顏色會更好看）: 10-12 根 或 30 克左右， 蒜瓣: 3-4 瓣， 紅蔥頭 （Shallot）: 5-6 只， 椰糖 （Palm sugar/Gula Melaka）或用紅糖代替: 50-60 克， 羅望子醬 （Tamarind Paste）或大約 8 克的羅望子膏 （兌1 杯熱水）: 1 小勺， 黑醬油/甜醬油/醬油膏（老抽代替也可）: 1/2 小勺
步驟
1自製丹貝，或者網購的丹貝 http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017rcc.html
2把材料都準備好，辣椒干泡熱水變軟。香茅切斷拍拍，土豆去皮切薄片/小塊，丹貝切薄片/小塊。
3起油鍋，把土豆和丹貝炸成金黃色瀝干備用。如果想要更健康一些也可以噴點油烤箱裡烤脆。
4把辣椒干，紅蔥和蒜瓣用攪拌機攪拌成辣椒糊。
5鍋里熱上 2 大勺油，把香茅和辣椒糊一起下鍋煸炒出香味，加入椰糖，煮溶。
6加入臭豆和羅望子汁煮滾，加黑醬油/甜醬油和鹽調味。
7繼續煮大約5分鐘至濃稠之後，加入土豆和丹貝片，翻勻即可上桌。
小技巧
丹貝（tempeh）發源於東南亞的印度尼西亞，是一種大豆/豆類發酵食品，又名天培/天貝。 傳統的做法是把煮熟脫皮的大豆加入根霉屬（Rhizopus spp.）真菌，用香蕉葉包裹，室溫（30C／85F）左右發酵36-48個小時，成白色餅狀豆製品.可以用來烹調成多種不同的美食，是天然的肉類代替品。 丹貝的蛋白質和胺基酸含量很高，有素食者的肉類的美稱，丹貝含有的游離胺基酸為總胺基酸含量的76%，是大豆發酵前的6倍。除此之外，維生素B12的含量也很高，是大豆發酵前的60倍左右。 臭豆（Petai）富含天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖。這些糖分可增強體力。科研結果證明，僅僅兩份臭豆，就足以抵擋90分鐘的重體力活，所以那些頭號體育明星們特別鍾情臭豆食品。 此外，臭豆還有其它各種療效呢！（註：資料來自各種渠道） 一、抗抑鬱症 據MIND 研究證明，有許多抑鬱症患者，服用臭豆以後，病情有所好轉。因為臭豆含有色氨酸，一種蛋白質，能經人體轉化為血清素，使人放鬆情緒、心情愉悅。 二、經前期綜合症（PMS） 你如果經歷經前期綜合症的話，不用服用什麼藥片，吃臭豆就行了。富含維他命B6的Pete可以調整血液中的糖含量，從而調節情緒。 三、貧血症 富含鐵質的臭豆有助於人體紅血球的生成，改善貧血症。 四、高血壓 臭豆這個含鉀極高，含鹽低的熱帶作物，是抗高血壓的良藥。美國食品及藥物管理局（FDA）已正式批准種植，並公認其降壓和預防腦中風的療效。 五、 健腦 今年在Twickenham (Middlesex)的200名學生，早餐、中間課休時間和午餐時食用了臭豆，他們順利通過了考試。科研證明，富含鉀的果品有助於學習，使學生腦子更清醒。 六、 便秘 臭豆的纖維素含量很高，助消化，從而可解決便秘問題。 七、治眩暈臭豆奶昔加蜂蜜，是治療眩暈症的方法之一。臭豆可寧胃，蜂蜜可增加血糖含量，而牛奶有鎮靜作用，並能恢復體內丟失的水分。 八、飽脹 臭豆在人體內具有抗酸劑作用，因食過飽而胃脹不適時，食用臭豆可緩解症狀。 歡迎到我家玩--
