原料
豬皮: 500克， 水: 適量， 姜: 2片， 料酒: 4勺， 鹽: 10克
步驟
1豬肉皮洗凈去毛後入鍋，冷水煮開後立即關火，撈出洗凈
2將洗凈的肉皮加入鹽、生薑
3加入料酒
4再加水（沒過豬皮一點點即可）
5高壓鍋出氣後中火10分鐘轉小火15分鐘
6高壓鍋減壓後撈出肉皮放在案板上剁碎
7肉皮末完成
8將鍋內的湯一併倒入碗中，肉皮凍就做好了
小技巧
1、皮凍凝固後肉皮末在底部，肉皮湯在上部，一次可以多燒一些，整塊拿出後切塊分袋裝好放入速凍，下次用時微波爐解凍即可 2、如果水放多了皮凍楊不濃，最後可以打開鍋蓋大火收，收汁時不要走開要看著火以免皮凍粘鍋 3、皮凍可以拌入肉餡里包餃子、包子、燒麥等，一般500克肉末放150-200克皮凍
