原料
前奏-酵頭: ， 牛奶: 95ml， 高筋麵粉: 65g， 酵母: 1g， 白糖: 3g， 正式-麵糰: ， 酵母: 2g， 牛奶: 93ml， 白糖: 22g， 高筋麵粉: 185g， 燕麥: 65g
步驟
1先做酵頭，將高筋麵粉，白糖，酵母，放入一個容器，倒入牛奶，邊倒邊攪拌；
2混合到這種糊糊狀，然後容器密封，放入冰箱保鮮層發酵12-24小時，到打開有氣泡，濃郁的發酵氣息，即可；
3將麵粉，白糖，酵母，倒入揉面盆，倒入發酵好的酵頭，攪拌片刻，倒入牛奶，邊倒邊攪拌，麵糰成絮狀，開始手揉；
4麵糰揉捏到差不多都團結在一起的時候，倒入準備好的燕麥（我這裡直接放的是顆粒狀的沖泡型原味燕麥），揉捏到所有的燕麥和麵糰都膠著在一起了，就裹上保鮮膜，醒面25分鐘；
5醒好的面，進行排氣揉捏，隨便是用手或者擀麵杖，或者什麼圓柱形好滾的工具，都行，這裡排氣揉捏，大概10-15分鐘；
6將麵糰擀成一個邊大於寬的面片（有一定厚度，別太薄），然後捲成一個圓柱形，切成刀切裝；（我這裡，切了6個）；
7蒸鍋下放倒入溫水，將饅頭一個個的碼到蒸籠上，蓋上蓋子，發酵到饅頭變成1.5-2倍大的樣子；
8饅頭髮酵完，開大火燒開水，然後轉中小火蒸12-15分鐘（根據自己饅頭的大小，實際定奪），蒸完關火悶3-5分鐘（上汽）；
9開鍋後，濃郁的麥香混合著清新的燕麥氣息，掰開來，鬆軟有彈性，開吃。
小技巧
1、我這裡用的是高精麵粉，也可以用中筋麵粉，隨意； 2、我這裡用的是純牛奶，你用其它甜牛奶，或者奶粉再加水，都行； 3、這個甜度做出來，嚼著不寡淡，但是也不會太甜，要是喜歡甜一點，糖分多一點，或者加煉乳什麼的，都行；
