原料
三黃雞: 1隻， 姜: 5、6片， 小蔥: 1大把， 油: 適量， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 雞汁（或者濃湯寶）: 適量
步驟
1雞 洗凈 蔥 去根洗凈 準備冰塊
2姜 切5、6片 剪下3/4蔥白，蔥葉部分 切蔥花 剩下1/4蔥 打結
3水 煮沸 放入蔥結、薑片 加2湯匙料酒 拿住雞翅膀 將雞全身浸入沸水3秒後 提起 如此往復3次
4將雞放入水中 滾煮30分鐘 至雞肉軟
5將煮軟的雞 取出
6將雞放入冰水中 浸泡30分鐘 雞湯待用
7熱鍋冷油 油熱 倒入蔥白 小火慢煎 炸成蔥油 取出蔥油待用，炸焦的蔥白 棄之 將雞肉取出 切2cm小塊
8雞汁（濃湯寶）：雞湯：蔥油=1:1:1 微波爐 大火滾煮4分鐘
9油滾後 倒入蔥花 攪拌均勻 形成蔥油料
10將 所有蔥油料 倒在雞肉上
