紅燒肉滷蛋 by wqy

原料

雞蛋: 7個, 五花肉: 300克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 冰糖: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 1勺, 八角: 2個, 鹽: 適量, 醋: 0.5勺, 陳皮: 少量(可不加), 香葉: 適量, 桂皮: 1塊

步驟

1雞蛋 煮熟 去殼 打花刀 五花肉 切塊 洗凈 八角2個,桂皮1塊,香葉適量 洗凈 姜 切片 洗凈 (陳皮 切小片 洗凈 可不加)

2熱鍋 冷油 下薑片

3薑片 出香味 放入 五花肉塊 翻炒

4放入 適量冰糖 糖融化 掛在肉上

5放入 八角、桂皮、(陳皮) 加 料酒、生抽、老抽、醋=1:2:1:0.5 加少量水 沒過肉 小火滾煮

6加 白煮蛋 觀測水量 根據需要調整 大火收汁 不時翻轉白煮蛋 使其上色均勻

7加適量鹽糖調味 加蔥花 出鍋