原料
豆腐: 一塊， 雞蛋: 2個， 木耳: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 鹽: 適量， 筍: 1根， 豬裡脊: 50g， 金針菇: 150g， 干香菇: 適量， 蔥: 適量， 酸辣湯料（可以直接用白鬍椒粉+醋 調製）: 2包， 糖: 適量， 生粉: 適量， 料酒: 適量
步驟
1豬裡脊 去冰 洗凈 切絲 加1小勺生粉、1湯匙 料酒 ，腌制
2筍、胡蘿蔔 去皮 切絲 黑木耳、干香菇 洗凈 換水泡發後 切絲 金針菇、蔥 去根 洗凈 切段 豆腐 劃塊 備用
3冷鍋 熱油 有熱 加胡蘿蔔 略微翻炒 出鍋 （胡蘿蔔中的 胡蘿蔔素 是溶於油的 易於被人體吸收）
4加 少許油 油熱 倒入肉絲 翻炒
5待 肉絲髮白 倒入 5小碗水 和 兩包酸辣湯 料包 （也可以自行 放白鬍椒粉 和 醋、糖 調味）
6放入 筍絲、金針菇絲、香菇絲、豆腐 （香菇洗凈 去除黃曲黴素後 其泡發的水 也可倒入湯內）
7湯 大滾 待筍絲 煮熟
8而後 放入 黑木耳絲、胡蘿蔔絲 （黑木耳絲 汆燙便熟 久煮會軟爛） （胡蘿蔔素 融油性 已經用油煸炒過 所以也無需久煮）
9兩個雞蛋 洗凈 去殼 打成蛋液 蛋液 倒入鍋內 待蛋液上浮 才攪動湯水 將蛋液攪成蛋絲 加適量鹽糖 調味後 出鍋 撒上蔥花 即可
