草莓蒸糕 0

原料

蛋白115公克，細砂糖85公克，乳化劑4公克，鹽1公克，低筋麵粉140公克，奶水35公克，橄欖油10公克，草莓果醬60公克

步驟

1.蛋白與細砂糖先打至約七分發，加入乳化劑後，再打約1分鐘。 2.低筋麵粉與鹽過篩後，加入作法1輕拌備用。 3.奶水與橄欖油拌勻後，加入草莓果醬一同拌勻。 4.將作法3與部分作法2混合稍拌後，再倒回剩餘面煳一同拌勻。 5.作法4裝入模型後，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。