咖啡蒸糕 0

原料

全蛋200公克，二砂糖150公克，乳化劑10公克，低筋麵粉200公克，發粉1公克，鹽1公克，咖啡粉5公克，奶水80公克，橄欖油20公克，裝飾：適量

步驟

1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑後，再打至泡沫細綿狀。 2.低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法1中拌勻。 3.奶水加溫後加入咖啡粉，溶解後再加入橄欖油拌勻。 4.取部分作法2與作法3拌勻後，再加入剩餘面煳一同拌勻。 5.將作法4裝入模型中，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘，取出後表層撒上杏仁角裝飾即可。