蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
細砂糖350公克，水500公克，低筋麵粉450公克，玉米粉50公克，泡打粉17.5公克
1.)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。 2.)材料2過篩後加入，拌至面煳質地非常光滑光亮，靜置5∼10分鐘。 3.)碗內鋪上紙杯模，再倒入面煳至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
