原料
雞蛋: 5枚， 低筋麵粉: 200g， 黃油: 10g， 細砂糖: 70g， 淡奶油: 150ml， 塔塔粉: 0.5g， 巧克力塊: 75g， 錫蘭紅茶（沫）: 15g， 食鹽: 少許， 調和油: 少許
步驟
1食材準備齊全後，將黃油塊切成小塊，巧克力切碎待用
2在打蛋盆中將黃油，細砂糖，淡奶油混合，用橡膠鏟將切塊的黃油攪拌致溶
3把巧克力碎還有調製好的黃油一起放入攪拌機中打成醬待用
4雞蛋把蛋清蛋黃分開，蛋清用打蛋機打發直至出現白沫，放入冰箱保鮮冷藏備用，蛋黃里加入細砂糖，按比例少許調和油，手動攪拌均勻，把低精麵粉用網篩篩細，與蛋黃液混合，輕輕攪拌到出筋，然後把冷藏的蛋清液倒入1/3一起，撒入少許紅茶粉，畫十字攪拌均勻，千萬不能畫圈攪拌
5烤盤鋪上油紙，把蛋麵糊倒入其中平置，用刮刀把表面抹平，烤箱180º預熱1分鐘，然後把蛋糕放入烤20分鐘，溫度不變，20分鐘後看到蛋糕發起，顏色變黃，表面不黏手就Ok了
6然後脫模，塗抹上可可醬就開始卷
7完成
小技巧
對烘焙熟悉的人，塔塔粉可以不用，攪拌蛋麵糊的時候一定要畫十字攪拌
