原料
五花肉: ， 草菇老抽: ， 豆瓣: ， 料酒: ， 開水: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 花椒: ， 八角: ， 冰糖: ， 香草蘭: ， 菜籽油:
步驟
1外婆說選肉非常重要。唯有五花不可辜負。
2五花肉洗凈，先切條，後切丁，大拇指大小。
3準備好後續的調料，清理面板。
4熱鍋倒油，油溫要到七八成。
5熱油炒肉。肉皮變的焦脆，多炒一會兒，肉里的水要炒到蒸發完，這樣更易之後吸收料汁。
6放入豆瓣，都是喜辣之人，也就放上滿滿兩大勺。同樣多炒一會兒，豆瓣里的水分炒掉。
7外婆的特點，就是醬油放的很足，嘩啦啦的往下倒。估摸著有四大勺。隨便加點料酒去腥。
8之前準備好的開水倒入鍋內。水要熱，一次要倒夠。
9隨後放入蔥段，蒜瓣，和紗布袋裡裝好的花椒，加入一枚八角，三四塊冰糖。秘訣是一段香草蘭。
10接下來蓋上鍋蓋，中大火，這樣熟的快，肉比較緊緻，因為調料足，都覆在肉上，肉也味足。當然要是想要肉糯入味，就要小火慢燉，之前調料也就不需加的太多，免得太咸。
11等到汁水收干。肉也煮好了。
12嘗嘗，味道可以再調整。如果合適就可以出鍋盛盤了。
13最後，和家人一起享受吧，美食與愛是吧。
小技巧
開水。
