外婆紅燒肉 0

原料

豬五花肉 750g: 高湯 1000克， 生薑片 50g: 味事達醬油 75g， 紅糖 100g: 味精 5克， 米酒 20克:

步驟

1（1）把豬五花肉洗凈，切成均勻的小塊放入高壓鍋，放入湯1000克，米酒50克，生薑片20克，蓋上高壓鍋，大火燒開小火壓20分。

2（2）把肉取出瀝干水，留原湯（原湯用來燉蘿蔔骨頭），

3（3）炒鍋洗凈放中火上，鍋燒燙放入油滑一下鍋，瀝干鍋中的油（滑過鍋以後再炒肉，肉就不會粘鍋了）鍋燒四成燙放入生薑爆香，放入肉，用中火炒干肉表面水份，放入味事達醬油，炒上色放入味精，鹽酒，炒至半乾的時候，再放入白糖，改大火炒至，鍋中沒有湯汁，肉質干香，入口乾香，肥而不膩。

4（4）放入下許蔥頭拌均，出鍋裝盤

小技巧

我喜歡分享我美味，把美食傳播出去。 （1）五花肉一定要大火燒開轉小火壓20分鐘，（肉一定燒爛） （2）白糖一定要遲點放，放的太早糖容易炒糊。