外婆紅燒肉 0

原料

五花肉: , 黃酒: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 鹽:

步驟

1五花肉切塊,塊大一點,4cm見方為好。焯水備用。

2放入炒鍋中碼好,皮朝上。倒入黃酒,快沒過肉為準。加入生抽,推薦六月鮮鮮醬油。老抽少許。適量鹽。

3蓋上蓋子大火燒開後轉中火燜上20分鐘,翻動一下,再燜20分鐘。

4最後加入糖,按個人喜好加。我一般加三勺糖,不算很甜。大火翻動收汁。

小技巧

做肉不用水,肉會比較有嚼勁。黃酒就是料酒。不需要用油炒肉,因為已經很油了。中小火慢慢燉,大火會煮老。糖要最後加,加入後湯汁會幹得比較快。