桃膠銀耳燕窩羹

原料

燕窩: 1盞, 活耳: 1/4朵, 桃膠: 20g, 皂角米: 一把, 牛奶: 500g, 冰糖: 少許, 鮮百合: 半隻, 枸杞: 數粒

步驟

1皂角米涼水浸泡10小時

2桃膠浸泡10小時,清洗乾淨雜質。

3燕窩拿純凈水發泡10小時。

4活耳1/4朵。

5將活耳、桃膠、皂角米高速快鍋,上氣15分鐘後關火備用。

6將發泡乾淨的燕窩順著紋理撕成條狀,放入蒸盅,加入純凈水,水位沒過燕窩1厘米。

7將蒸盅放入鍋內,大火轉文火蒸40分鐘。

8加入牛奶、冰糖、鮮百合。文火燉15分鐘。

9將牛奶稍微加熱與出鍋的銀耳羹燕窩混合,放入枸杞即食。

小技巧

燕窩一定要純凈水或涼白開泡發。活耳口感香糯,更勝干銀耳。