蒜香芥藍 0

原料

大蒜瓣: 2個， 鹽: 5g， 醬油 (可選): 適量， 油: 15ml， 油菜花: 500g

步驟

1油菜花用大量清水洗凈，瀝干水分。

2大蒜瓣兩個，去皮，切片。

3大火，熱鍋，倒入15ml油，油熱後放入蒜瓣爆香。

4蒜瓣微黃時倒入油菜花，迅速翻炒。

5油菜花顏色變深綠時加鹽。

6鹽炒勻後出鍋。

7出鍋後可以依個人口味灑上少許醬油。

小技巧

1. 油菜花容易夾帶泥沙，建議洗兩次以上。 2. 雖然油菜花炒熟後體積會變小，建議用足夠大的鍋，方便快速翻炒。 3. 必須要用大火，同時快速翻炒。大火保證葉子顏色鮮亮，快速翻炒保證葉子不焦。 4. 打算最後加醬油的建議少加鹽，甚至不加。