原料
豬肉: 2個手掌大， 雞蛋: 1個， 澱粉: 3勺， 鹽: 看需要， 砂糖: 看需要， 醬油: 看需要， 蒜: 0.5-1瓣， 小蔥: 1棵， 粗胡椒粒: 少許
步驟
1豬肉剁碎。瘦肉也行，帶一丟丟肥肉也行，不要太肥，不然會煎出來很多油。
2蒜頭剁碎成蒜蓉，儘可能碎，這樣口感會更好。小蔥切成小粒。待會加到肉餡里。
3將上述所有材料和調味料加入剁好的豬肉碎中，順時針（一定要是同一個方向）攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌。直到肉發粘。 如果覺得不夠粘可以再加澱粉，繼續按同一個方向攪拌。
4熱鍋下油，油不需要太多，因為肉餅在煎的過程中會出油。
5用筷子夾起一團肉餡，放進鍋中。稍微用鏟子壓扁一些。
6邊緣的肉明顯變色以後可翻轉，不需要太頻繁翻面（避免攪碎肉餅），直到兩面都煎成金黃色即可。
小技巧
如果另外配醬汁（番茄醬、照燒醬、芝士醬…）的話，肉餡不需要作過多調味，只放一點點鹽提味即可。這樣吃起來更清爽。
