八寶飯 0

簡介

看到這道菜,就想起饞饞的童年。那時節,只有在臘月的喜宴上才會有八寶飯的蹤影。眼看得一道道菜過去,終於有人來發一張四方四正、薄薄的麻色紙,我們小孩子興奮起來,下一個菜就是它了。家鄉人為了不影響口感,一定會發這種紙來擦拭筷子。看啊,晶瑩的糯米飯上,擺放著八道柿餅條,中間夾雜著核桃仁,頂端撒著白糖粒,就像一座豐盈的雪山。這個時候也不著急吃,坐在上席位的長輩很鄭重地拿起酒瓶,澆上一些白酒,然後用火柴點燃,這座「雪山」上立刻燃起藍瑩瑩的光團,慢慢地火熄滅了....長輩說,大家動筷子啊。於是,我們雀躍著,把筷子伸向那獨特的美味.....然後又有人過來發麻色紙,又擦拭一邊筷子,等著下一個菜肴上場。很多年過去了,家鄉的喜宴上還是有這道菜,但是已經沒有這麼麻煩了。菜上來就吃,反正就是酸甜苦辣咸。現在想起兒時,那簡單卻鄭重的程序,不僅是對美食的期待,更多的是對食物的尊重吧。對了,在家鄉,它的名字叫爙(rang)飯。

原料

糯米200克,葡萄乾50克,杏仁30克,核桃仁適量、枸杞7、8粒,白糖、植物油適量,豬油少許。

步驟

1、葡萄乾、杏仁、枸杞用水泡軟。 2、糯米加水煮熟。 3、另取一鍋,放適量植物油燒熱,澆入煮好的糯米飯里,加白糖攪拌均勻。 4、取一隻碗,內壁塗抹一層豬油,再將杏仁、核桃仁和枸杞分層擺好。 5、將糯米飯用鏟子團成團,放入擺好的碗內。 6、吃時上鍋蒸熱,翻扣於盤內。

小技巧

1、水的比例,稍多於同量的大米和水的比例。 2、做出來就可以吃,但蒸熱食用,口感更好。 3、糖的分量依個人口味。 4、還可以放其他果脯。