八寶鴨 0

原料

原材料麻鴨1隻,蝦仁20克,甜豆20克,火腿丁20克,香菇丁20克,筍丁20克,蓮子10克,栗子肉20克,糯米100克調味料美極鮮醬油10克,鹽10克,味精5克,色拉油500克,麥芽糖水10克

步驟

1、麻鴨整隻去骨,沖凈血水;將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用; 2、將炒好的八寶料塞入鴨子體內,用草繩紮成葫蘆狀,再次焯水後扎幾個氣孔,上籠蒸2.5~3小時至熟; 3、待鴨冷卻後,擦上麥芽糖水再晾乾,起油鍋炸至金黃色,整隻裝盤即可。 開心貼士 烤鴨之美,源於名貴品種的北京鴨。北京鴨是當今世界最優質的一種肉食鴨,京鴨的飼養,起於千年之前,是因遼金元之歷代帝王遊獵,偶獲此純白野鴨種,後為遊獵而養,一直延續一紊,才得此優良純種,並培育成今之名貴的肉食鴨種。 特色介紹 皮質紅亮,鬆脆,裡面酥香糯口,風味獨特。

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