原料
unsalted butter: 25g， suger: 20g+40g， cake flour: 25g+20g， cream cheese: 200g， coconut milk: 160g， coconut powder: 20g， egg white: 40g
步驟
1在6寸圓形底部活動烤模的底部墊上蛋糕紙備用。
2無鹽奶油在室溫軟化後，加糖粉（20g）用橡皮刮刀攪拌均勻，再篩入低粉（25個）拌成麵糰狀，並直接用手平鋪在模型底部。
3奶油奶酪在室溫軟化後，加細砂糖(40g)用隔水加熱方式,用打蛋器攪拌呈無顆粒的光滑狀，再分別加入椰奶及椰粉，用打蛋器攪拌均勻。
4離開熱水，待降溫後分別加入低粉（20個）及蛋白，用打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊。
5用橡皮刮刀將奶酪糊刮入模型內。模型底部用錫紙包起來，防止烘烤時進水。
6烤箱預熱後，在烤盤內倒入一杯熱水，放上錫紙包好的模型，用上下火180攝氏度隔水加熱烘烤25-30分鐘。
7待成品完全降溫後，再脫模。用小刀緊貼著烤模邊劃開即可脫模。
小技巧
改編自《孟老師的100道小蛋糕》
