原料
原料：豬裡脊一條，土豆2個，白豆腐干3塊，帶皮花生1/2cup，老雞半隻，普通麵粉。 輔料：郫縣豆瓣醬，雞精，蔥段薑片，蒜頭，白鬍椒粉。
步驟
1） 豬裡脊切丁，土豆去皮切丁，白豆乾切丁待用。 2） 老雞飛水，煮雞湯，放薑片和蔥段，1/2tsp白鬍椒粉，水煮沸以後慢火煮1.5小時。 3） 燒水待水開，將土豆丁略煮一下撈起待用。 4） 起鍋放油，待油燒至中溫，放入1/2cup帶皮花生，慢火炸之，聞見花生香即可。將炸好的花生撈出放在油紙上待用。 5） 起鍋放油，油熱放入蒜頭切成的片和蔥花炒香，放入豬裡脊丁爆炒取出濾出炒裡脊的油，放入250克郫縣豆瓣醬略炒，放入炒過的豬裡脊丁，白豆腐乾丁，焯好水的土豆丁，3cups水，1tsp雞精，慢火熬制，成品加1/2tbs香港桂林辣椒醬以及炸好的花生，就製成辣醬面的調料（辣醬面的調料一次吃不完可以用瓶子裝起，夾饅頭或拌吃米飯均可，這是二十份的醬料）。 6） 普通麵粉揉成麵糰，用壓面機壓成細面(也可以用掛麵來代替)。燒一大鍋水，水滾將麵條放入，水再滾撈出麵條，雞湯放入每個碗中，湯寬面少，將制好的辣醬澆於面頂即成。
