簡介
八寶辣醬面在上海的麵館里很常見，北方就不容易吃到了。於是自己炒上一碗，就著陽春麵一起，頓時齒頰生香啊～ #尋找記憶中的味道#
原料
里嵴肉, 毛豆, 花生, 豆腐乾, 冬筍, 香菇, 胡蘿蔔, 甜麵醬, 郫縣豆瓣醬, 黃酒, 澱粉, 蔥、姜、蒜, 鹽、雞精、糖, 生抽, 麵條
步驟
1將裡脊肉切成丁，用黃酒，澱粉，少許鹽調勻，腌制一小會；豆腐乾，冬筍，胡蘿蔔洗凈切成丁備用；花生用冷水浸泡一會，然後去皮瀝水待用；毛豆洗凈待用。
2燒熱油鍋，放入油，和花生小火慢慢將花生炸至金黃色撈出瀝干油待用。
3將冬筍丁用開水汆一下，去除澀味，然後瀝干水分待用。
4鍋中油燒至7分熱，放入切好的蔥姜蒜末，甜麵醬和郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入裡脊肉、毛豆 、豆腐乾 、冬筍 、香菇 、胡蘿蔔翻炒片刻，倒入少量生抽翻炒，然後放入適量糖和清水，中火悶燒5分鐘左右，然後翻炒讓湯汁濃稠些，之後可以根據自己的口味放入適當的鹽調味。
5最後放入炸好的花生翻炒均勻，盛盤。
6燒開一鍋水，放入麵條煮至適合自己的口感；取一碗，放入蔥花，一勺生抽，鹽，雞精，倒入麵湯，盛入煮好的面，最後放上步驟5做好的八寶辣醬即可。
