自製辣椒醬 2

原料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

步驟

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1 2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1 3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。 4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

小技巧

製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。