原料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩 註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
步驟
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個帘子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。 步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。 步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。 步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。 最後，吃。
小技巧
1注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透 2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦 3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡
