原料
新奇士橙子: 1個， 大眼魚: 2條， 洋蔥: ， 蒜: ， 小紅辣椒: 適量， 鹽: 5g， 料酒: 2g
步驟
1魚的鱗片、內臟去除，用水沖洗乾淨。洋蔥切絲、蒜切片、小紅辣椒切圈、橙子切大片備用
2魚放入碗中，加鹽、料酒、洋蔥絲、蒜片、辣椒圈、幾片橙子腌漬60分鐘
3用廚房紙巾擦乾魚肚內和表面的水分，平底鍋內塗薄薄一層色拉油油，魚入鍋，每面各煎2分鐘，把洋蔥絲、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下
4在烤盤中墊入錫紙，將橙片均勻鋪入，再將魚上，蓋上煎出香味兒的洋蔥絲、蒜片、辣椒圈、橙片並包嚴實
5將烤箱預熱至200度，置中層，烤18分左右
小技巧
1、魚烤之前要煎一下，這樣魚肉更緊一些，比直接烤味道要好。 2、儘量要用錫紙包著，一是保持烤箱乾淨，二是味道沒有揮發，全部被魚吸收了。 3、儘量要選用品牌橙子，相比之下水分、甜味、香氣確實比普通的橙子更濃郁芬芳。新奇士®橙產地位於美國加州和亞利桑那州，色澤亮麗、氣味清新、味道可口，富含維生素C以及包括葉酸、果膠、鉀及天然抗氧化物(Phytochemicals)在內的多重營養元素，使新奇士®(Sunkist®)柑橘產品成為天然的健康食品。
