原料
1，餅底材料: ， 谷優餅乾: 12片， 黃油: 40克， 2，蛋糕材料: ， 馬斯卡彭奶酪: 250克， 淡奶油: 250克， 牛奶: 50克， 細砂糖: 50克（喜歡甜一點的可以自行增加）， 檸檬汁: 33克， 吉利丁片: 1.5片， 檸檬皮屑: 少量， 水果夾心: 黃桃等（看個人喜歡）， 3，鏡面裝飾材料: ， RIO藍玫瑰威士忌: 半瓶， 雪碧: 少量， 吉利丁片: 0.5片， 谷優餅乾: 1片， 白巧克力: 適量， 黃豆粉: 少量（沒有可以不放）， 糖粉: 少量
步驟
1提前一天做好表面裝飾上的貝殼和美人魚。將巧克力放在碗里隔水融化，倒入模具，放冰箱裡冷凍兩小時，然後脫模，或者放到第二天再脫模。
2先做餅底：將12片餅乾壓碎，40克黃油隔水融化，然後跟餅乾碎混合拌勻，倒入模具中壓實。
3做蛋糕體： 馬斯卡彭奶酪室溫下軟化，用手動打蛋器打至順滑。
4淡奶油加細砂糖用打蛋器打至濕性發泡，濃稠有流動性的狀態，千萬不要打過頭。
5將奶酪糊，淡奶油糊，檸檬汁，檸檬皮屑混合拌勻。
6吉利丁片剪成小塊，倒入牛奶軟化，軟化後隔水小火邊加熱邊攪拌，溫度不要超過50度，待吉利丁片完全溶解後倒入上一步的奶糊里拌勻。
7拌好的糊先倒一部分進模具，抹平，鋪上一層水果，再將剩下的糊倒入模具，放進冰箱冷藏4小時以上，為了快一點，也可以放冷凍1小時。
8裝飾表面： 將RIO藍玫瑰威士忌倒入碗里，放掉裡面的氣體，可以兩個碗輪流倒。
9半片吉利丁片用少量放掉了氣的雪碧軟化後隔水融化，完全融化後和RIO藍玫瑰威士忌混合攪勻。
10將做好的蛋糕從冰箱拿出來，倒入上一步的雞尾酒。把想放在鏡面層下面的貝殼和美人魚放到自己喜歡的位置上。然後放冰箱冷藏2小時或冷凍半小時，等鏡面層凝固後就可以脫模了。一定要等鏡面層結牢後再進行脫模，否則一旦鏡面層碎了就要暈倒了！
11將一片餅乾壓碎，混合一小勺熟黃豆粉，拌勻備用。
12將心形底部的藍色凍小心的切一些下來，填上餅乾碎，再把切下來的藍色凍鋪一點在沙灘和海水連接處，篩上糖粉，鋪上貝殼。
13完成後的成品，微微輕晃的海水，金色的沙灘，細膩的貝殼和美人魚，讓人不忍下口啊！
小技巧
鏡面層由於吉利丁片用的很少，所以很容易化成水，操作時室溫不能高，動作也要稍微快點，弄好後馬上放入冰箱冷藏。
