海洋慕斯蛋糕 0

原料

1.慕斯層:消化餅乾: 180g, 黃油: 150g, 奶油奶酪: 250g, 淡奶油: 200g, 牛奶: 250g, 白砂糖: 70g+20g, 檸檬汁: 20g, 吉利丁粉: 70g, 涼開水: 70g, 2,貝殼層: 白巧克力, 3,深藍色海洋: , 果凍粉: 20g, 開水: 200ml, 糖: 20g, 藍色色素: 1滴, 4,淺藍色海洋: , 果凍粉: 15g, 開水: 150ml, 糖: 15g, 5,沙灘: , 餅乾: 6片, 椰蓉: 適量, 6其它裝飾蛋糕: 圍邊,彩帶,彩旗

步驟

1消化餅乾碎,可以用料理機,可以裝在密封袋用擀麵杖擀碎!

2餅乾碎裝盆備用

3黃油軟化後和2拌勻,倒入8寸蛋糕模具壓實後放冰箱冷藏備用!備註:蛋糕模底部我是墊了一層油紙的!

4奶油奶酪加70g糖放倒容器隔溫水用打蛋器打到順滑!

5淡奶油加20g糖打至膨脹才出紋路的時候!不要打過,要不下面調勻時會費力!

6把打順滑的奶油奶酪加檸檬汁和牛奶攪拌均勻後,再加入打發的奶油,調勻,是不是很順滑!

7吉利丁粉,先倒入冷水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。放步驟6的溶液2勺,調勻,後倒入步驟6的溶液中!這些做的目的是防止把吉利丁溶液直接倒入會有小結節!

8從冰箱取出餅乾凍好的餅乾層,倒入調好的慕斯液!在桌上輕輕震動下,讓裡面的氣體排出來!鐺鐺鐺!放冰箱冷藏一晚!第二天拿出的圖片!

9深藍色海洋的溶液調好,放冰箱冷藏一夜,第二天待用!

10淺藍色海洋的溶液調好,放冰箱冷藏一夜,第二天待用!

11白巧克融化後倒入模具放入冰箱冷凍!

12脫模後的貝殼巧克力!

13把做沙灘的餅乾壓碎備用

14裝飾完成!

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