原料
新鮮牛肉靡: 500g， 六月香甜麵醬: 100g， 自製辣椒油: 100g， 花椒: 少許， 姜、蔥、蒜: 少許， 食鹽、白糖: 少許， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 蚝油: 1勺
步驟
1食材備好
2冷鍋倒入葵花籽油，估量著油要莫過牛肉靡，油微熱下蔥姜蒜花椒爆香，油熱後用漏勺把蔥姜等撈出，調至中小火
3倒入肉靡，快速用鏟子打散，不停翻炒，至肉末變色
4加入料酒，香菇末，辣椒油，不停翻炒
5加入生抽、蚝油、鹽、甜麵醬不停翻炒，炒至水份明顯減少，加少許白砂糖（根據個人喜好），再翻炒片刻，關火
6等炒好的牛肉醬冷卻，裝入事先準備好的乾淨乾燥容器，蓋好存入冰箱保鮮
